L'azienda "Bibbiana" è condotta direttamente da Gianluca Scalini. Si estende su un vasto territorio del Comune di Marradi, paese che ha dato i natali al poeta Dino Campana, sulla strada del "Marron Buono". I circa 500 ettari, boscati e pascolivi sono condotti con il metodo biologico ove gli animali allevati di razza limousine dispongono di ampi spazi.